|
|
Kalfstagine Met Pruimen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 500 g Kalfslappen
- 500 g uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 zakje saffraan (envelopje)
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel ketoembar (gemalen koriander)
- ? theelepel kaneel
- 3 eetlepels olie
- 250 g pruimen (gedroogde zonder pit)
- 2? dl runderbouillon (van een tablet)
- 1? eetlepel koriander (verse, fijngesneden)
- snufje zout
- snufje peper (versgemalen)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- 1. Pel en snijd de uien in partjes. Pel het teentje knoflook en snipper deze fijn. Week de saffraan in 2 eetlepels heet water. Dep het vlees droog en snijd het in grove stukken. Bestrooi het met de gemberpoeder, de gemalen koriander, de kaneelpoeder en zout en peper naar smaak.
- 2. Verhit de olie in een braadpan en bak het vlees al omscheppend bruin.
- 3. Voeg de uien toe en bak ze op een halfhoog vuur 5 minuten mee.
- 4. Voeg de saffraan met het weekvocht, de bouillon, de pruimen en zout en peper naar smaak toe en breng alles aan de kook.
- 5. Stoof het vlees met het deksel op de pan in ? 90 minuten gaar. Voeg na ? 80 minuten het verse korianderblad toe.
|
|
|